Consommé celestina

Oggi vi propongo una semplice e gustosa ricetta da me testata più volte ! Questo piatto dal gusto intenso e aromatico può essere servito come primo piatto ma anche a fine pasto grazie al suo potere sgrassante 

Ingredienti:

°          1 uovo (albume)

°          Carne

°          3 carote

°          ½ cipolla

°          2 sedani

°          2 ½ l di brodo

Per le crepes:

°          200 ml di latte

°          50 gr burro

°          2 uova

°          150 gr farina

Procedimento:

1.      Per prima cosa fare una dodolata di carote, sedano, e cipolla.

2.      Pulire la carne dal grasso e tagliare a cubetti.

3.       Unire la la dadolata alla carne, aggiungere l’albume e mescolare bene

4.      Mettere il brodo sul fuoco e portare ad ebollizione aggiungervi il composto e far cuocere a fiamma bassa il più possibile (45-50 min)

5.      Nel frattempo preparare le crepes preparando una pastella fatta con le uova il latte e la farina e burro fuso 

6.      Cuocere le crepes in una padella e tagliarle a julienne.

7.      Filtrare il consommè con lo un passino .

8.      Impiattare in una tazza da consommè mettervi dentro le crepes a julienne